MIDALIDARE, Merlot & Malbec & Syrah Nota Bene vol.14,50%, 750 ml

Farbe: Gesättigte, rubinrote Farbe. Aroma: Interessante und faszinierende Nase nach dunklen Beeren und reifer Pflaume. Geschmack: Dick, weich, würzig mit angenehm fruchtiger Bitterkeit. Die Trauben werden früh morgens in kleinen 10-12 kg-Kisten geerntet und 24 Stunden bei 7-12 Grad im Kühlschrank gekühlt. Nach dem Abkühlen werden die Trauben manuell auf einem Sortier streifen sortiert, wobei alle feinen Körner entfernt werden. Von der Sorten Rebe fallen die Trauben in 400 l französische Eichenfässer. Es wird etwa 10 Tage bei niedriger Temperatur eingestellt, damit der Traubensaft schmecken und würzen kann. Der Prozess wird als Kaltmazeration bezeichnet. Dann Temperaturanstieg und Aussaat mit Hefe.